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Queso Accasciato

Accasciato, que significa «colapso» en italiano, es un queso crema suave elaborado en la granja lechera Casa Madaio en Cilento, Campania, Italia.

Características:

  • Hecho de búfalo y leche
  • País de origen: Italia
  • Región: Campania
  • Tipo: Semiduro
  • textura: firme
  • Piel: Natural
  • Color: amarillo claro
  • Sabor: dulce
  • Olor: aromático, fresco
  • vegetariano: no
  • Productor: Casa Madaio

La leche fresca y la búfala se cuajan, luego se escurren y se dejan madurar durante 40 a 60 días, según la temporada. Durante la maduración, el queso desarrolla una corteza amarillenta blanda con una pasta blanca opaca en el interior.

El queso tiene un aroma dulce y una textura firme.